Recept starog "čobanac majstora" Šumija--koji ćete papati na 7.turniru

Čobanac za 30 ljudi ili cca 15 litara

SASTOJCI:

5 kg crvenog luka

1 kg mrkve

0,5 kg celera

Jedna tegla 0,70 l blagog ajvara

Jedna manja tegla ljutog ajvara

Gljive po izboru

2 juhe od gljiva razmutiti,  malo naribati muškatnog oraščića

0.5 kg kiselog vrhnja „30% „ razmutiti sa 3 dcl vina ,

4 kocke juneće juhe, ljuta i slatka mljevena paprika, papar, 2-3 feferona ljuta, sol i mljeveni biber. meso  6kg po mogućnosti 3 vrste (divljač= srna i vepar + junetina) ili (junetina +svinjetina + divljač)

PRIPREMA:
Temeljac: kuhati tako da se digne pjenica koja se pokupi odozgora i baci.

U temeljac staviti papar u zrnu, polovice luka 2kom. 

3 česna bijelog luka, lovorov list i po mogućnosti papak od svinje ili kožica od slanine.

Staviti meso u temeljac da se lagano kuha

Očišćeni luk, mrkvu i celer sitno narezati ili na multi praktik samljeti i podliti uljem ili svinjskom domaćom mastim i pola litre vode i staviti na vatru dinstati. Dinstati dok luk ne dobije jako žutu boju i postane krma.

Izvadit meso iz juhe procjediti i staviti na luk dinstati, prema potrebi lagano dodavati procjeđeni temeljac

 (NARAVNO SVE TO UZ STALNO MJEŠANJE DA NE ZAGORI  )

Kada se predinsta meso dodavati razmućeni ajvar 4 kocke juneće juhe i 2 juhe od gljiva.

Nakon pola sata dodavati gljive (šampinjoni ili vrganji može i sve ostale vrste koje se smiju kuhati ) razmućeno vrhnje sa vinom tako da se ne ugruda i dodavati uz miješanje, feferoni, ljuta i slatka paprika ( ljuta za ljutinu slatka za željenu boju jer od vrhnja pobijeli) sol i mljeveni biber (kod soli ići na više puta da se ne pretjera bolje dodavati nego presoliti ) kuhati dok sve ne postane kompaktna masa i MESO bude kuhano.

Poslužuje se uz tjesteninu ili žgance od kukuruzne krupice.

Želim vam DOBAR TEK !

Ovo je recept za 30 ljudi vas će biti bar 60 tako da će drugi kotlić spremati gospon Prebeg!